Овощной суп с уткой

на 4-6 порций:
1 килограмм филе утки,
четыре столовых ложки растительного масла,
300 грамм лука-шалота,
400 миллилитров овощною бульона,
1/2 пучка тимьяна,
одна столовая ложка розмарина,
1 зубчик чеснока,
150 грамм риса,
соль,
1 кабачок,
850 грамм консервированных очищенных томатов,
молотый черный перец.

Утиное филе нарезаем кубиками размером ок. 2 см
и обжарим порциями в кастрюле с толстыми
стенками в разогретом растительном масле в
течение 5-6 минут. Лук-шалот очистим и обжарим в
этом же масле. добавим кусочки утиного филе и
зальем овощным бульоном. Зелень и чеснок мелко
нарезаем и высыпем в бульон. варим 15 минут на
слабом огне, не накрывая крышкой. Рис отварим
отдельно в подсоленной воде до готовности, затем
откинем на дуршлаг и промоем холодной водой.
Кабачок разрезаем вдоль пополам, затем нарезаем
небольшими кусочками и вместе с
консервированными томатами и соком добавим в
суп. варим еще 15 минут. добавим в суп рис, чтобы
он лишь подогрелся. приправим перцем.

Время приготовления: 1 час, В одной порции 363
ккал.